TRIPPA IN UMIDO CON CIPOLLE

Continuiamo l’abitudine settimanale, sul nostro Gruppo, di inserire una ricetta originale tratta dal Libro Antiche Ricette Certificate dall'Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte 

TRIPPA IN UMIDO CON CIPOLLE

Ingredienti e dosi per 6 persone:

Kg. 1 di trippa millefoglie

3 cipolle

Passata di pomodoro fresco

Rosmarino

Aglio

2 foglie di alloro

Sale e pepe q.b.

Vino bianco secco

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Tagliare a fettine sottili le cipolle, farle appassire e dorare bene.

Aggiungere la trippa tagliata fine. Salare, pepare e innaffiare con abbondante vino bianco.

Quando è consumato, unire dei pomodori passati e continuare a cuocere lentamente per almeno un oretta. A parte preparare un trito di rosmarino, aglio, 2 foglie di alloro e verso la fine aggiungerlo alla trippa mescolando con cura.