Ricette tipiche
Ed eccoci all'appuntamento settimanale del nostro Gruppo, l'inserire una ricetta originale tratta dal Libro Antiche Ricette Certificate dall'Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte.
SANGUINACCI CON SALSICCIA E CIPOLLE
Ingredienti e dosi per 6 persone:
5 budini di sanguinacci
Kg, 1 di cipolle bionde
Kg. 0.500 di salsiccia di maiale
Olio Extravergine d’oliva
Sale e Pepe q.b.
Rosolare le cipolle tagliate in modo sottile, finché prendono una bella colorazione dorata, facendole appassire lentamente. A parte tagliare i budini a pezzi di cm. 2 di spessore. In un’altra pentola far rosolare la salsiccia tagliata a pezzi di 3 cm. Unire i budini di sangue alle cipolle cotte, adagiandoli delicatamente. Girarli su ambo le parti per farli rosolare bene, salare e pepare. A cottura completata unire anche la salsiccia rosolata, tagliata a pezzi. Servire con polenta fresca o con crostoni di polenta abbrustolita.