"ARTE e CREAZIONE IN CIOCCOLATO" "al CONVENTO DELLO SPIRITO SANTO" di RODI GARGANICO (FG)

L’ arte di Gianni Di Biase in una dolce mostra presso il Convento

il cioccolato “cibo degli dei”nella terra di origine del “Maitre Chocolatier” Gianni Di Biase, legato a filo doppio alla sua terra; essendo sensibile al patrimonio artistico e culturale della Regione di cui gli ha dato i natali è per lui motivo di orgoglio poter contribuire ulteriormente al recupero funzionale e artistico del Convento dello Spirito Santo di Rodi Garganico; tante volte teatro dei sui giochi giovanili e che ha svolto per secoli una fondamentale attività aggregativa per la comunità Rodiana. Le ventinove opere che ha donato con gioia rappresentano la tangibile manifestazione dell’affetto che prova per la sua Rodi, dove ha lasciato un pezzo di se stesso e dove torna sempre volentieri e con un’ombra di malinconia per i tempi che furono. Queste opere in cioccolato sono frutto della sua passione per un lavoro artigianale che ha potuto abbinare e svolgere grazie all’ospitalità della terra Piemontese che si è dimostrata generosa ed accogliente con coloro che, come me lui sono giunti pieni di entusiasmo e di impegno; essa è la testimonianza di un ideale gemellaggio tra due terre tanto diverse quanto simili per la generosità della loro gente, che con coraggio ha colto il momento di "salire al Nord" al fine di assicurare un futuro migliore e prospero in un momento difficile per la sua amata Puglia, dalla quale è stato impossibile recidere il cordone ombelicale che li ha sempre uniti indissolubilmente.

Bianco bianco, dall’alto della collina, faro di spiritualità e di cultura dal 1538, il Convento dello Spirito Santo di Rodi Garganico sta tornando a rivivere, grazie all’azione discreta e costante dei frati, ma anche grazie all’apporto e al contributo di rodiani per i quali esso esercita ancora un forte richiamo.

Proprio questo Convento, che sta riacquistando il suo aspetto originario, anche se molto resta ancora da fare, ospita da poco una mostra particolare, grazie alle geniali intuizioni artistiche del “Maitre Chocolatier” Gianni Di Biase, legato a filo doppio alla sua terra da cui, come egli stesso racconta, si è allontanato nel 1964 per approdare con i genitori, Nazario e Raffaella, in quel di Rivoli nel torinese.

Giunto in Piemonte, Gianni si cimenta con il lavoro dapprima in una panetteria, poi, dal 1974, in pasticceria. Un’attività che in Di Biase coincide con le creazioni di prodotti molto particolari, espressione, tra l’altro, di una sintesi culturale tra le due regioni, quella d’origine, la Puglia, e quella di adozione, il Piemonte, patria del cioccolato che Di Biase ricorda con il suo storico appellativo di “cibo degli dei”, e che dalla lontana civiltà dei Maya, in cui i semi del cacao erano considerati così preziosi da essere scambiati come monete, è giunto fino a noi, divenendo, con il suo sublime sapore, un insostituibile complice dell’alta pasticceria. Di Biase, infatti, lo ha trasformato in un magico “scrigno” che riesce a racchiudere pregiate qualità di vino attraverso un sapiente dosaggio fino a giungere a un equilibrio di sapori apprezzato in manifestazioni quali il “Salone del Gusto” di Torino. Ma Gianni è riuscito a sposare anche la bontà del cioccolato piemontese con gli agrumi del suo Gargano, che egli si porta nel cuore e che non potrà giammai dimenticare.

Anzi, ora che la fama di “Maitre Chocolatier” arride a Gianni Di Biase, e non solo nella regione di adozione, ma in un ambito ben più ampio, addirittura internazionale, egli pensa ancor più intensamente al suo Gargano e in particolare alla sua Rodi.

Nasce di qui l’idea da parte di Gianni Di Biase di donare al Convento dello Spirito Santo di Rodi una serie di “dolci capolavori”, delle vere e proprie opere d’arte, che costituiscono il materiale per una mostra permanente allestita nella sagrestia del Convento e aperta al pubblico, a quanti si recano a visitare quest’oasi di pace e di spiritualità.

In chi entra nei locali della sagrestia, la fragranza del cioccolato investe l’olfatto e accende un’avida golosità, che cede, però, ben presto il posto all’attenzione per queste “dolci creazioni”, ventinove in tutto, che si susseguono spaziando da raffigurazioni in bassorilievo delle residenze sabaude piemontesi (dalla Palazzina di caccia di Stupinigi, al Castello di Rivoli), allo Stemma dei Savoia, alle immagini riprese da quadri del pittore rodiano Domenico Azzellini, ai trulli di Alberobello, alla Mole Antonelliana, alla basilica di Superga. Il tutto, ancora una volta, frutto di quella sintesi di cultura e di storia tra Puglia e Piemonte, da sempre presente in Di Biase.

Una mostra che rende ancora più affascinante e interessante una visita fin quassù, in questa oasi, per poter “gustare” oltre all’aura di spiritualità e di storia che vi si respira, anche queste testimonianze d’arte pasticciera che un figlio di Rodi ha voluto donare a uno dei monumenti più significativi della sua città d’origine, nell’intento di raccogliere ulteriori contributi, necessari per il suo completo recupero, per il recupero di un immenso patrimonio di valori e di ricordi della comunità rodiana, sì da poterlo tramandare alle future generazioni.

La mostra potrà essere visitata tutti i giorni dalle ore 18.00 alle ore 20.00. Si consiglia comunque di prenotare telefonicamente presso il Convento al numero 0884/965230.

Festa di primavera

"Capitolo di Primavera in Val di Lanzo" venerdì 15 maggio 2009

Carissimi Soci, Amici e Sostenitori, siamo lieti di confermarVi che il prossimo Capitolo si terrà a Traves, in Val di Lanzo Venerdì, 15/05/09 presso il bellissimo Ristorante Lusiana. Alle ore 20:00 lo Chef Luigi Bergamino proporrà “I vini del Pinerolese accompagnano i Piatti delle Valli di Lanzo”, presentati dalla Cantina Dora Renato di Frossasco. A seguire, la Cena Tipica del Ristorante Lusiana. Durante la serata Luigi Bergamino riceverà anche la nomina di Rappresentante Ufficiale per le Valli di Lanzo dell’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte, oltre all’Attestato di Merito e di Garanzia per essere stato inserito nel Circuito dell’Accademia stessa.

Nel File allegato troverete tutti i dati e le informazioni , anche telefoniche , per prenotare e scoprire l’indirizzo.

1° Festa di Maggio in Lusiana di Traves: potrete usufruire anche di pacchetti turistici per trascorrere un intero Week end all’insegna della Natura e dei Sapori della Tradizione delle Valli di Lanzo.

Intanto ne approfittiamo per segnalarVi il grande risultato del Convegno di presentazione del nostro libro di Ricette presso il Museo del Gusto di Frossasco, di ieri.

Ringraziamo il Sindaco di Frossasco, Silvano Francia, il Presidente del Museo del Gusto, Elvi Rossi, l’Onorevole Benedetto Nicotra, sindaco di Santena, il Sindaco di Riva presso Chieri, Lodovico Gillio e il Presidente del Consorzio della Strada Reale dei Vini delle Colline Torinesi Francesco Balbiano. Abbiamo presentato il volume e le iniziative dell’Accademia, anticipando le notizie di due nuovi libri, che usciranno nei mesi prossimi: Le Antiche Ricette dell’Alta Val Sangone e “Il fungo : questo sconosciuto! “ Vi aggiorneremo più avanti.

Un grande ringraziamento anche ai nostri Produttori: Cascina Sala di Cantalupa, il Caseificio Pezzana di Frossasco, la Pasticceria Bertotto di Sergio Bussi di Torino e l’Az. Vinic. Dora Renato di Frossasco. Inoltre sono state molto apprezzate anche le golosità del Ristorante La Ciau di S. Secondo di Pinerolo: tanti sapori tipici, molto graditi dai nostri ospiti.

Vi aspettiamo Venerdì sera a Traves presso il Ristorante Lussiana dello Chef Roberto Bergamino.

Un saluto affettuoso,

Carlo Montrucchio

Presentazione del 1° libro dell'Accademia

Carissimi Soci Accademici, Amici e Sostenitori, è con immenso piacere che Vi facciamo pervenire l’invito ufficiale a partecipare alla presentazione del nostro 1° volume di Ricette Certificate dal Centro Studi dell’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte: “I Grandi Piatti sulle Tavole della vera Tradizione Piemontese”, presso il Museo del Gusto di Frossasco , Giovedì 7 maggio ore 17:30.

Sarà un momento importante per la nostra Accademia : dopo anni di studi e di ricerca siamo lieti di proporre agli appassionati della vera Cucina Piemontese un testo garantito di ricette in grado di riprodurre i sapori di un tempo.

L’incontro avrà inizio alle ore 17:30.

Al termine del convegno ci sarà un “goloso” momento di degustazione e di assaggi di specialità gastronomiche dei Produttori locali inseriti nel Circuito dell’Accademia e la partecipazione del nostro bravissimo Giampiero Gasparello del Ristorante “La Ciau” di S. Secondo di Pinerolo con sfiziose tentazioni.

GIOVEDI’ 7 MAGGIO ORE 17:30 MUSEO DEL GUSTO A FROSSASCO (TO)

Vi aspettiamo

Carlo Montrucchio

CIOCCOLATO e VINO che PASSIONE!!!

Degustazioni tra il "cibo degli Dei" e’ il "Dio Bacco" il "Vino"
Presso il Caffè Pepino, P.zza Carignano 8, Torino: martedì 3 marzo dalle 14.30 alle 17.30

Cioccolato invece del Tè

Caffè Pepino, P.zza Carignano 8, Torino: martedì 3 marzo dalle 14.30 alle 17.30

L’ora è quelle giusta, le quattro e mezzo o le cinque e mezzo del pomeriggio, il luogo adatto, Pepino dai bei velluti rossi in piazza Carignano 8, ma al posto del tè saranno serviti squisiti cioccolatini accompagnati da un bicchierino di barolo chinato. E di altri nomi di vino si sentirà parlare: ruché, zibibbo, argal, primitivo e altri ancora. Ognuno di loro entrerà nei ripieni dei cioccolatini secondo l’innovativa formula ideata da Giovanni Di Biase, cioccolatiere di Rivoli, vincitore lo scorso anno del concorso popolare della CNA al termine di Cioccolatò. “Prima di usare un certo vino ne bevo una bottiglia intera, oh, non tutta insieme” - spiega Di Biase, preoccupato di passare per l’ubriacone che non è. “Poi cerco il tipo di cioccolato giusto per il rivestimento”.

Ogni tipo di vino e di ripieno richiede un cioccolato con una percentuale di cacao diversa. Si tratta di una ricerca che comporta elevata professionalità e rigore assoluto. Ogni accostamento cioccolato-vino è unico e in questo campo non si può “copiare”o essere approssimativi. I cioccolatini saranno disposti sul carrello apposito disegnato da Andrea Vecera, vincitore del concorso “Choc à Porter” promosso dalla camera di Commercio di Torino, insieme alla Città e alla provincia di Torino, e realizzato da Luigi Chiodo, presidente degli artigiani del legno della CNA. L’iniziativa è della CNA, alla quale appartiene Di Biase, della Compagnia del Cioccolato, la cui responsabile torinese, Annarita Merli, illustrerà i cioccolatini, e da Donna Sommelier, la cui direttrice, Maria Luisa Alberico, spiegherà le caratteristiche dei vini utilizzati.

Le degustazioni avranno luogo martedì 3 marzo alle ore 14.30 e alle ore 17.30. Prezzo, tutto compreso, 6 euro. Prenotazioni al numero 011/542009,335/5278681, e-mail: d.rubei@libero.it, 0114617649, email:sfederazioni1@cna-to.it


La Pasticceria di Giovanni Di Biase è un’Azienda del Circuito dei Produttori Tipici di specialità Piemontesi selezionati dell’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte.

Carissimi Soci Accademici, Amici Sostenitori e Simpatizzanti,

alcuni giorni fa abbiamo avuto modo di comunicare l’uscita del primo Libro di Ricette Certificate dell’Accademia: “I Grandi Piatti sulle Tavole della vera Tradizione Piemontese”. Vi ribadisco che il volume è proprio bello, ben stampato e con fotografie eccezionali, oltre al fatto che contiene le prime 51 ricette “Certificate” della Cucina Piemontese: un vero riferimento alle vere ricette tipiche garantite. I primi riscontri di vendita sono molto positivi. Chi è interessato può farne richiesta al 335/1376990: il costo di copertina è di € 9,50, per i Soci è di € 7,00.

Comunque, il vero motivo di queste poche righe è il piacere mio e del Consiglio Direttivo di porgere a tutti Voi i più fervidi e calorosi Auguri di Buone Feste.

Abbiamo trascorso un buon 2008 insieme, con molte iniziative e molti progetti: Fiera di S. Martino a Chieri, Festa del Cevrin a Coazze, Fiera di Pavarolo, Fiera del Miele a Marentino, Fiera del Fassone a Riva presso Chieri con la pubblicazione del ricettario del “Gran Bollito Misto” e le sue “Salse”, Circuito “Chieri di Gusto, nel cuore della Cucina Piemontese”.

I Ristoranti del nostro Circuito sono più di trenta e i Produttori di specialità piemontesi sostenuti dalla nostra Accademia sono oltre centoventi. Sul sito potete consultarli e far riferimento a loro quando vorrete mangiare e bere “Piemontese”.

Nel 2008 sono nate collaborazioni editoriali con “Welcome to Torino” e la pubblicazione periodica di Ricette Certificate con “Chieri   non solo”, “Rivoli   non solo”...

A Marzo uscirà un altro libro di Ricette dedicato alle specialità gastronomiche dell’Alta Val Sangone e della cultura Franco Provenzale.

I programmi futuri sono tanti: Vi vogliamo carichi e riposati, per ottenere la Vs. collaborazione nelle realizzazioni del 2009.

Con affetto e simpatia, l’augurio per un anno intenso di soddisfazioni, di buona salute e di gioiosa serenità.

- comunicato stampa della pubblicazione del libro

“Acque alla carta. Le acque minerali piemontesi incontrano i piatti e i vini della tradizione” di Maria Luisa Alberico-Donnedizioni

Sarà presentato lunedì 5 novembre alle ore 12 presso la sede di Donna Sommelier/Donnedizioni in Piazza Castello 9 a Torino alla presenza delle autorità, associazioni di categoria e ristoratori, stampa e collaborazione con il Museo Nazionale delle Acque Minerali “Carlo Brazzorotto” del Centro Piero Ginocchi di Crodo, che vanta una collezione di ben 80.000 etichette e che ha offerto un contributo scientifico particolarmente significativo alla ricerca il volume “Acque alla carta. Le acque minerali piemontesi incontrano i piatti e i vini della tradizione” di Maria Luisa Alberico che racconta il Piemonte attraverso la straordinaria qualità delle sue acque minerali caratterizzandola come una delle più significative realtà nel panorama nazionale e europeo.

Il volume è l’ultima tappa del percorso didattico e di approfondimento intrapreso da Donna Sommelier Europa sui molteplici volti dell’acqua nel suo valore chimico-fisico, organolettico ma anche simbolico quale fonte di vita, benessere e piacere.

Tale cammino ha il suo punto di partenza nella Mostra “I volti dell’acqua” evento abbinato alla kermesse, “Acqua il gusto della vita” realizzato in collaborazione con la Regione Piemonte presso il Museo Regionale di Scienze Naturali di Torino; il percorso di degustazione ha fatto conoscere e apprezzare ad un vasto pubblico le caratteristiche e le risultanze sensoriali che connotano le diverse acque minerali presenti in ambito regionale, attribuendo loro la giusta visibilità ed importanza e pieno diritto di cittadinanza nell’ambito della tavola di qualità.

Il lavoro, pubblicato in collaborazione con la Direzione Turismo Sport e Parchi dell’Assessorato al Turismo della Regione Piemonte, è un progetto innovativo ed originale nel panorama editoriale nazionale in quanto propone una metodologia specifica di abbinamento acqua-cibo-vino e la prima “Carta della acque” delle acque minerali del Piemonte per la ristorazione che associa le varie acque minerali, i piatti tipici e i vini della tradizione regionale esaltando i sapori inconfondibili che arrivano dalla nostra terra e facendone un utile strumento di promozione del territorio e di diffusione delle produzioni d’eccellenza. Lo studio ha anche il pregio di apportare un importante contributo alla “cultura dell’acqua”. Infatti come ha confermato la straordinaria affluenza alla rassegna “Acqua il gusto della vita” la degustazione è un efficace modo per sensibilizzare il pubblico sulla preziosità dell’elemento e la necessità di preservarne la purezza, suscitando interrogativi sulla sua presunta inesauribilità.

Per informazioni: info@donnasommelier.it – cell. 340 9463433/3281269629

Carissimi Soci dell’Accademia,

da venerdì 9 novembre fino a martedì 13 novembre ci sarà la Fiera di San Martino a Chieri. Come già sapete, quest’anno abbiamo il piacere di coordinare noi, come Accademia delle Tradizioni, tutta la manifestazione enogastronomia. E’ uno sforzo notevole, che ha visto impegnati tutti i nuovi membri del Consiglio Direttivo e i due Delegati dell’area Chierese, Luigi Mè e Roberto Boetto. Un sentito ringraziamento a tutti loro.

Siamo sicuri che anche Voi contribuirete al successo dell’iniziativa invogliando tutti i Vostri amici ad andare a visitare la Fiera di S.Martino in Piazza Dante. Scoprirete delle interessanti novità gastronomiche: le Miasse della Valsesia – le Mozzarelle di bufala Piemontesi (fatte con latte di bufale allevate in Piemote e prodotte a Torino) – il salame di Gallina Bionda – il salame d coscia di maiale - la fantastica Focaccia dolce di Chieri – i veri Rubatà di Chieri – “011” il nuovo Amaro di Torino – il grande Castelmagno e i formaggi d’alpeggio – i Sanguinacci – il buon vino Freisa, i vini del Pinerolese, i vini del Roero.

Inoltre ci sarà lo stand dell’Ecomuseo della ValSangone, gli stands dei Comuni dell’Unione Collinare del Chierese, dello C.S.E.A. di Airali.

Inoltre, al centro del padiglione ci sarà un bel Ristorante Tipico Piemontese, coordinato dall’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche, che Vi darà modo di gustare il meglio della Cucina Piemontese, a prezzi molto contenuti. Vi allego anche il menù.

L’orario sarà:
- VENERDÍ 9/11: dalle 17:00 alle 23:00
- SABATO 10/11 : dalle 10:00 alle ore piccole (ci sarà la Notte Bianca...)
- DOMENICA 11/11 : dalle 10:00 alle 23:00
- LUNEDÍ 12/11 : dalle 17:00 alle 23:00
- MARTEDÍ 13/11 : dalle 10:00 alle 23:00

Vi aspettiamo per scoprire la grande Cucina del Piemonte: Piazza Dante a Chieri !!!

Carissimi soci e sostenitori dell’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte,

siete tutti invitati all'inaugurazione del mercato dei produttori che nasce a Chieri e che è sostenuto dalla nostra Accademia, il giorno 5 giugno 2008 dalle ore 17,30

Mercato Alimentare di Prodotti Tipici Piemontesi
giustogusto

in Via Bogino 14/a CHIERI (TO)
all'interno del Garden Le Serre

latte crudo alla spina, pasta fresca, riso, biscotti, formaggi, vino, birra artigianale, dolci, cioccolato, gelato, olio, aceto, grissini, conserve, composte, marmellate, miele, trasformati, succhi, distillati, acqua, caffè, salumi e tanti altri prodotti...

... un percorso di SAPORI Tipici Piemontesi selezionati per la nostra dispensa e proposti dalle mani di 40 Produttori riuniti insieme in un unico posto.

degusto - angolo di degustazione
dalle ore 17,30 si potranno degustare vini, birra, salumi, dolci e tante altre specialità piemontesi.

PASSAPAROLA!

giustogusto
Via Bogino 14/A - 10023 Chieri
(all'interno del Garden Le Serre)
www.giustogusto.it
info@giustogusto.it

Carissimi Soci dell’Accademia,

Vi invio copia del Menù che verrà proposto dagli amici Rosa Anna e Simone del Ristorante “Sotto la Mole” nella cena del nostro Capitolo di Mercoledì 30 gennaio ’08, ore 20:00 . Il costo sarà di € 35,00 tutto compreso.

In quella serata avremo l’onore di avere come ospite un importante e famoso personaggio del nostro Piemonte: Bruno Gambarotta, ottimo cuoco, gran buongustaio, regista Rai, attore televisivo, con notevoli doti di intrattenitore sul palco, collaboratore di quotidiani, scrittore, curatore di collane editoriali e di una Guida dei Ristoranti del Piemonte che ha un grande successo.

In quell’occasione ci sarà anche l’investitura del Ristorante “Sotto la mole” nel Circuito dei nostri Ristoranti e di alcuni nuovi Soci dell’Accademia.

Vi aspettiamo. I posti disponibili sono solo 50. Prenotate con anticipo al n.° 335 – 1376990 o direttamente al Ristorante.

Carissimi Soci dell’Accademia,

le Feste di Natale e di Fine Anno stanno arrivando. A nome del Consiglio Direttivo e mio personale sono lieto di porgerVi i più fervidi Auguri di Buone Feste e di Buona prosperità per l’anno a venire. Che il 2008 possa essere foriero di gioia , serenità e fortuna per tutti.

Il nostro anno sociale, come Accademia, ci ha visti impegnati in buoni progetti che sono culminati con la grande promozione dell’Enogastronomia Piemontese con l’organizzazione da parte della nostra Associazione, della Fiera di S.Martino a Chieri a novembre. Siamo anche riusciti pubblicare il primo quaderno di Ricette Certificate dell’Accademia delle Tradizioni, per promuovere la diffusione della vera Tradizione gastronomica piemontese.

Anzi, il Consiglio Direttivo ha deciso di darlo in omaggio a tutti i Soci al momento del rinnovo della quota associativa del 2008 ( € 60,00 ).

Se qualcuno volesse acquistarne altre copie per regalarle ad amici o conoscenti, il prezzo di vendita del volume è di € 10,00 e potrete richiederlo direttamente al nostro Segretario, Alberto Montanari (cell. 340-8237999) o a me (cell. 335-1376990).

Per i pagamenti dei libri o delle quote annuali potreste inviare un bonifico a Intesa S.Paolo Spa Ag. Torino 53 (filiale 01375 di C.so Moncalieri, 53) - Abi 03069 - Cab 01083 – C7C 9823 intestato ad A.T.E.P oppure mandare un assegno non trasferibile a: Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte – Via Cernaia 22, 10122 – Torino.

Vorremmo segnalarVi che la data del prossimo Capitolo verrà organizzata per il MERCOLEDI’ 30 gennaio 2008, ore 20:00 presso il Ristorante “Sotto la Mole” – Via Montebello, 9 - Torino - Telefono: (+39) 011.8179398 - fax: (+39) 011.8179398 . Più avanti Vi comunicheremo i dettagli, il menù e il prezzo della serata.

Carissimi Soci,

è arrivato l'autunno e sono tornati i grandi profumi e i sapori della nostra Tradizione gastronomica Piemontese. Il nuovo Consiglio Direttivo si è già messo al lavoro per programmare e sviluppare belle novità per il futuro della nostra Accademia. Nella prossima riunione dell'Assemblea Vi aggiorneremo sui dettagli.

Intanto vogliamo, con soddisfazione, segnalarVi una bella e importante iniziativa per Novembre. Il Comune di Chieri, col quale da anni abbiamo instaurato uno stretto rapporto di collaborazione per la valorizzazione delle Tradizioni enogastronomiche locali creando il circuito "Chieri di Gusto nel cuore della Cucina Piemontese", ha dato alla nostra Accademia l'incarico di organizzare e coordinare il padiglione gastronomico della Fiera di S. Martino (9 -13 novembre '07). Sarà un'occasione splendida per coinvolgere i nostri Ristoratori e i nostri Produttori per offrire il meglio delle specialità locali e offrire al pubblico uno spazio di ristorazione per gustare piatti Piemontesi di alta qualità. Vi segnaliamo che il sabato 10/11 si svolgerà anche la NOTTE BIANCA di Chieri e ci sarà un grande concerto proprio nella Piazza Dante, vicino al nostro padiglione Enogastronomico, con la prospettiva di forte affluenza di pubblico e di spettatori.

Nel Ristorante avremo delle serate a tema dedicate al Gran Bollito Misto, con la Confraternita del Gran Bollito Misto di Carmagnola (martedì 13/11), la serata della Trippa, con la Confraternita della Trippa di Moncalieri (lunedì 12/11), la serata del Fritto Misto alla Piemontese con i Ristoranti di Pavarolo (domenica 11/11), la serata della Panis-a Vercellese con l’omonima Confraternita (sabato 10/11). Ogni giorno, inoltre verranno proposti molti piatti della Tradizione Tipica Piemontese, preparati dai Ristoranti dell’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte e del Circuito “Chieri di Gusto”.
Anche i prodotti tipici (salumi, formaggi, mieli...) potranno essere consumati dal pubblico direttamente nell’area del Ristorante.

A questo punto abbiamo pensato di organizzare il prossimo Capitolo d'Autunno della nostra Accademia per MARTEDI' 13 NOVEMBRE all'Interno del padiglione enogastronomico "Chieri di Gusto", in concomitanza con la Fiera di San Martino, di cui l'Accademia cura l'organizzazione.
La serata sarà dedicata al Gran Bollito Misto e alle sue fatidiche salsine e sarà preparato dalla Confraternita del Gran Bollito Misto di Carmagnola, che abbiamo l'onore di annoverare tra i nostri Soci dell'Accademia delle Tradizioni. La cena è prevista per le ore 20:30.

Invece alle ore 19:00, presso il Ristorante "Casa Casellae" di Chieri ci sarà la convocazione dell'Assemblea (vedi la convocazione in allegato).
Al termine dell'Assemblea faremo l'aperitivo e poi ci sposteremo in Fiera per la grande cena del Bollito Misto.

Vi aspettiamo tutti e Vi invitiamo a diffondere la notizia della Fiera di S. Martino, Padiglione Enogastronomico di Piazza Dante a Chieri a tutti i Vostri amici.
Abbiamo esteso l'invito anche ai Giornalisti che avevano tenuto in considerazione la nostra Accademia fin dal momento della presentazione ufficiale della nostra attività. Potremo vivere insieme un momento di entusiasmo per il bene delle Tradizioni Piemontesi.

Carissimi Soci Accademici e affezionati Sostenitori,

il mese di Ottobre è veramente pieno di iniziative. L'Accademia, nel suo sforzo di valorizzazione delle vere Tradizioni del nostro Territorio non poteva lasciarsi sfuggire l'occasione di collaborare con il Comune di Coazze per la Festa rurale del Cevrin del 21 ottobre. Saremo presenti, come Accademia, con uno stand nel quale raduneremo un certo numero di produttori di formaggi, di pani speciali, di mieli, di pasticceria tipica e di vini selezionati e tutti insieme stimoleremo la conoscenza di questi bravi personaggi dell'enogastronomia Piemontese, oltre a far degustare la "Crema di Coazze", lo Zabaglione , il "Pan d' Melia" e le Paste di meliga locali.

Vi aspettiamo tutti a Coazze per vivere una giornata in semplicità e alla riscoperta di antiche tradizioni e feste di paese. Vi allego il programma dettagliato.

Ricordatevi: DOMENICA 21 OTTOBRE A COAZZE.

Con cordialità e simpatia
Carlo Montrucchio
Presidente

Carissimi Soci Accademici,

la Primavera avanza e con essa fervono le iniziative enogastronomiche. Vi segnaliamo delle belle opportunità create da alcuni nostri Soci per questo periodo.

Sicuri di averVi fatto cosa gradita, Vi anticipiamo anche che il prossimo Capitolo si terrà nella meravigliosa sede del Ristorante Parco Le Pigne di Coazze (To) 011.933.97.07, che, come sapete, gestisco da quest’anno. E’ un posto incantevole, che merita una visita.

La data sarà il 13 Giugno 2007. Punteremo sulla conoscenza dei prodotti tipici di Coazze e della Val Sangone : il Cevrin di Coazze, le Tome stagionate e fresche, il salame di capra, i pani speciali della valle, la famosa Focaccia di Coazze e chissà …i primi funghi della Val Sangone, con la presenza, fin dalle ore 18:00, di alcuni produttori della zona, con la possibilità di una visita all’interessante Ecomuseo della Val Sangone che ha sede proprio a Coazze, oltre, naturalmente alla presenza dei personaggi tipici del Paese, in costume e ad una rappresentazione dal vivo dei vecchi mestieri delle valli franco–provenzali con relativi dialetti. Alle ore 20:15 la cena Tipica e i suggestivi racconti delle vallate.

Il costo “promozionale” della serata sarà di € 30,00. Potrete invitare anche i Vs. amici e conoscenti.

Campionato "Chef d'Autore"

I° Campionato di Cucina e Arte Creativa

Non un semplice concorso ma un vero e proprio campionato, con tanto di qualificazioni e finale. Il primo ad unire gli organi della stampa specializzata, pubblicitaria e delle comunicazioni.

Molti ristoranti del nostro Circuito saranno lieti di parteciparvi.

Per maggiori informazioni visitate il sito "Chef d'Autore"

Carissimi Soci Accademici,

GIOVEDI’ 19/4 alle ore 20:00 presso il

Ristorante " Ca' Mia "
Strada Revigliasco, 138 - 10024 Moncalieri (To)
Telefono e Fax: (+39) 011.6472808
Sito: www.camia.it
E-mail:camia@camia.it

ci sarà una delle fasi di selezione del grande Campionato di Cucina e Arte Creativa “Chef d’Autore”. Ci sarà una giuria dell’Organizzazione che voterà assieme al pubblico presente alla serata. Quindi sarà molto importante la presenza giudicante del pubblico.

Per questa manifestazione il Ristorante Cà Mia è l’unico Ristorante del nostro Circuito dei Ristoranti selezionati che partecipa e che può tenere alto l’onore della nostra Accademia nella manifestazione.

Vi invitiamo a partecipare alla serata per sostenere il Ristorante e l’immagine dell’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte, che è sponsor patrocinatore della manifestazione.

Il Socio Mario Albano ci ha comunicato che contrariamente al prezzo ufficiale della serata, che è di € 40,00 a testa, per i Soci dell’Accademia applicherà il prezzo speciale di € 35,00 (fatevi riconoscere e , meglio ancora, mettete il distintivo). Una buona occasione per partecipare ad una serata interessante, facendo da giudici e indirettamente da sostenitori del nostro Ristorante.

Prenotate direttamente al Ristorante Cà Mia - Tel. 011.6472808.

Un affettuoso saluto a tutti
Carlo Montrucchio
Presidente

ROTARY CLUB CHIVASSO Bollettino 1836 – CREN 2656 – 19 ottobre 2006 Pag. 2 / 4 CRONACA DELLA SERATA

La riunione conviviale e’ per tradizione uno dei momenti caratterizzanti lo stare insieme rotariano.
Qualche volta il mezzo diventa il fine e così e’ stato giovedì 19 ottobre.
A celebrare l’autunno astronomico e gastronomico ci ha pensato l’arte sottile di Carlo Montrucchio, titolare del ristorante “Ostu Bacu”, antica osteria torinese da qualche tempo trasferitasi presso il Pacific Hotel Fortino, accreditato Centro Congressi.

Montrucchio, affiancato da Rossotto,enologo e produttore,ha praticamente diluito e “spalmato” la sua relazione sulla cucina tipica piemontese lungo le portate della cena che ha proposto ai numerosi rotariani presenti, e ai loro ospiti. Ha sottolineato l’importanza di riportare alla ribalta una cultura gastronomica della nostra regione che negli ultimi decenni e’ stata talora messa in ombra da fenomeni magari interessanti ma poco duraturi, vedi nouvelle cuisine e cucina etnica.

Inoltre Carlo Montrucchio ha anche parlato dell’Accademia delle tradizioni enogastronomiche del Piemonte di cui è uno dei fondatori e dei sostenitori.

L’Accademia si propone fondamentalmente di studiare e rivitalizzare le ricette tipiche del Piemonte valorizzandone gli aspetti sociali, culturali, economici e tradizionali.

per fare ciò l’Accademia studia costantemente le antiche ricette adattandole ai nuovi gusti ed analizza anche le ricette più recente create dai migliori cuochi che si amalgamo felicemente con le tradizioni locali piemontesi.

Questa attività di recupero a sua volta produce una serie di ricette per così dire “certificate” che vengono raccolte in volumi a disposizione degli interessati.

Ma anche un’altra attività è ritenuta utile a preservare le tradizioni enogastronomiche e cioè l’individuazione dei ristoranti che praticano questo tipo di cucina e che mettono dunque a disposizione del pubblico dei piatti la cui esecuzione risulta essere fedele alla tradizione.

Montrucchio ha messo a disposizione dei presenti anche una ricetta particolare: quella dei “dondorèt” che pubblichiamo in altra parte del nostro bollettino, qualora qualche socio/socia (moglie o marito di…..) intendesse cimentarsi in questa attività.

Il Signor Rossotto a sua volta per ciascuna portata ha illustrato il vino di accompagnamento fornendo brevi informazioni sulla sua azienda vitivinicola.

I soci sembrano aver apprezzato la degustazione.
Alla dissertazione di Montrucchio ha fatto seguito una breve ma piacevolissima rappresentazione musicale stile “fisa e chitarra” che ha ripercorso alcuni noti temi della musica popolare piemontese e ancor più torinese.

Il duo, fisa e chitarra, formato da Lele e Ferdinando compone il complesso dei “Ij Taròch”.

Si tratta di artisti non professionali ma dediti alla loro attività da molto tempo e dotati di un vasto repertorio di musiche goliardiche tradizionali ed anche scritte direttamente da loro.

Il tocco della campana e l’arrivederci del Presidente Campanella hanno concluso una serata che sarà ricordata per la sua calda e intima atmosfera.